食用油精炼设备进行第二次碱炼的具体操作方法

　　脱酸即脱除油脂中游离脂肪酸的工艺过程， 也是使用精炼油设备进行油脂精炼的主要工序。其脱除方法主要有化学和物理方法， 油厂中常用碱炼法除去油脂中包含的这类杂质，即用碱来中和油脂中含有的游离脂肪酸， 生成皂从油中分离。该法简单易行，且脱酸效果较好。

　　油脂二次碱炼又称为复炼。适用于用劣质的油料制取的色泽深、杂质多且游离脂肪酸含量偏高的毛油用食用油精炼设备进行精炼。进行第一次碱炼时需测定毛油酸值， 加碱量可用理论碱量的65%～70%， 碱液浓度一般用16～20°Be'。加碱中和后分离皂脚， 再取油样水洗后测定酸值。

　　第二次碱炼根据酸值计算理论碱和超量碱用量， 采用的碱液浓度一般为6～12°Be'。有些使用食用油精炼设备进行连续精炼工艺也采用二次碱炼， 其目的是改善油脂的保存性能和风味，可以使油脂在后续工序中易脱色、易脱臭而成品油不易回味。