精炼油设备讲述大豆毛油中的杂质有哪些?

　　大豆油营养价值丰富，居家实用，经过精炼的大豆油品质得到提升。那么，大豆毛油中的杂质有哪些呢?下面，精炼油设备小编就来为大家介绍一下。

　　大豆油脂主要成分就是甘油三酯，因此其他成分都被称为“杂质”。因此必须通过精炼去除杂质，保持油脂的自然性质，提取有用物质。精炼油脂实际是有选择性地除杂。根据毛油中杂质的种类和性质可分为三类：

　　1、不溶性固体杂质：除毛油中的泥沙、饼粕粉末、纤维等杂质外，还包括精炼过程中形成的不溶性物质，如油脚、皂脚、白土、催化剂等。

　　2、胶溶性杂质：例如游离脂肪酸、含硫化合物、甾醇、生育粉、黄曲霉素、色素、及微量金属等。

　　3、挥发性杂质：包括水分、醇类、烃类溶剂、臭味物质等。

　　上述杂质对于大豆油的质量和储藏造成不利影响。例如，水分既影响油脂的透明成度，又影响油脂发生水解导致酸败;不溶性固体杂质和胶性物质都可以导致油脂变质;游离脂肪酸影响油的味道、加速油品质的退化;磷脂可以导致油脂混浊，被加热后产生黑色沉淀、起泡、味苦，严重影响产品质量;色素直接影响油的颜色;胶质、含硫、磷化物以及皂脚等可以造成氢化催化剂中毒等结果;游离脂肪酸和水分能降低酯交换的催化剂活性;很多金属离子如铜离子、铁离子等是油脂高温下的氧化促进剂。