如何减少玉米加工设备生产对于蛋白质的影响?

　　蛋白质是玉米种占比很重的一部分，也是很有用处的一部分，但在玉米深加工设备的加工中，不能避免的会损失一部分，这样就降低了玉米的价值，所以如何降低这个损失就是人们需要注意的了。

　　玉米胚中的不饱和脂肪酸含量很高，而且不饱和脂肪酸很容易氧化变质。影响了玉米制品的口味和保存。所以在玉米深加工设备加工中应单独提出，进一步榨油和制取高蛋白饲料，胚乳中含有大量的蛋白质和淀粉，是提糁制粉的主要成分。

　　其实玉米加工设备的加工对于玉米被开发和利用是有很大好处的，加工过程中的玉米蛋白质会发生破裂、重组，重组后的蛋白质更有利于人体的吸收。而且加工后的产品比较便于运输、保存，也更容易被人们接受。

　　在玉米挤压加工工艺中虽然高温高压可能导致蛋白质的变性和降解，但总氨含量基本无变化。蛋白质含量的降低有利于改善面粉的拉伸性能，因为蛋白质的溶出使淀粉得到纯化，有利于凝胶形成和食用品质的改善。

　　蛋白质的改变主要是在这几个过程中：玉米深加工设备运行中，部分蛋白质会发生破裂、重组，重组后的蛋白质更有利于人体吸收。不同的加工制品对于蛋白质要求是不一样的，所以蛋白质改变的方式也会不同。