新闻资讯
玉米深加工设备厂家讲讲油脂精炼四步骤
发布时间:2019-05-14 15:35:13 网站来源: 点击:
玉米深加工设备厂家:油脂精炼的精炼四部分内容
今天来告诉你油脂精炼的组成部分:
(1)脱胶:应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的风味。
脱胶就是依据磷脂及部分蛋白质在污水状态下溶于油,但与水形成水合物后则不溶于油的原理,向粗油中加入热水或通入水蒸气,加热油脂并在50℃温度下搅拌混合,然后静置分层,分离水相,即可除去磷脂和部分蛋白质。
(2)脱酸:游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味,可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸,称为脱酸,又称碱炼。
(3)脱色:粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其他色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。
(4)脱臭:油脂中存在一些非需宜的异味物质,主要源于油脂氧化产物。玉米深加工设备厂家采用减压蒸馏的方法,并添加柠檬酸,螯合过度金属离子,抑制氧化作用 。
下一篇:家用花生油应当如何保存?
精彩推荐相关内容
- 08-29精炼油设备分析螺旋榨油机油饼不成形的原因
- 05-25压榨菜籽油工艺流程
- 02-14成立粮油诚信为本,科技创新求发展
- 08-14如何解决压榨花生油色泽发黑难题?
- 05-30榨油机的榨条怎么安装才正确
- 08-28榨油机熟榨和生榨各有什么区别和优缺点?
- 09-10使用螺旋榨油机压榨芝麻的操作说明
- 05-05揭秘家用榨油机骗局
- 03-02榨油机古今工艺比较
- 09-13油脂精炼设备的五个步骤