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油脂精炼设备在操作的时候需要经过哪些步骤?
发布时间:2018-08-17 16:15:59 网站来源: 点击:
食品科学和工程中的专业人士指出,对于大部分的油来说,不管是压榨还是浸出,得到的毛油因为含有磷脂、游离脂肪酸、农药残留等,不能直接食用,都必须经过脱胶、脱酸、脱色和蒸馏脱臭等精炼工序后,才可以得到我们可以食用的油。
毛油经初步处理,如重力沉淀,过滤和离心分离方法处理后方能进入精炼程序:精炼程序包括.脱胶、碱炼、脱色、脱臭、脱蜡和脱脂。脱除毛油中胶溶质性杂质的工艺过程叫作脱胶,油脂精炼设备工艺中一般是先脱胶。
水化脱胶是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性,把一定数量的水或电解质稀溶液在搅拌中加入毛油中,使毛油中的胶融性杂质吸水膨胀,凝聚并分离除去的一种脱胶方法。水化脱胶分为高温水化、中温水化、低温水化等,现只介绍中温脱胶。
油脂精炼设备胶体分散相在一定条件下开始凝聚时的温度,称为胶体分散相凝聚的临界温度。只有温度等于或是等于该温度的时候,胶体才可以发生凝聚,其实临界温度和分散的相质点粒度有关,质点粒度越大,质点吸引圈也越大,凝聚临界温度越久越高。
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